Kürbis - Quitten – Karottensuppe

Kürbis – Quitten – Karottensuppe

Wir wissen, dass Ihr noch Lust auf Kürbis verspürt, auch wenn Ihr vielleicht schon einen Gelbstich habt :)

Zutaten: Kürbis, Karotten, Quitten, Zwiebel, Kokosöl, Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Chilli Pulver, Kürbiskernöl.

Zubereitung: Zwiebel schälen, klein schneiden und in Kokosöl anbraten. Klein geschnittenes Gemüse hinzugeben, kurz mitbraten und dann mit Wasser aufgiessen. Wenn das Gemüse gar ist mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe mit Kokosmilch, Chillipulver, Salz und Pfeffer abschmecken, nochmal aufkochen und mit Kürbiskernöl servieren :)

Mehr über Kürbis und Quitten könnt Ihr hier lesen.

Gutes Gelingen und guten Appetit! 

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Kürbis - Quitten - Karotten Suppe