Kichererbsen Salat mit Fenchel und Ofengemüse

Kichererbsen Salat mit Fenchel und Ofengemüse

Schaut so aus, dass nach meiner Suppenphase die Ofenphase kommt. In den letzten Tagen schieben wir jeden Tag verschiedenes Gemüse in den Ofen und servieren es mit unterschiedlichen Salaten, Dips, Reis....also seid gespannt und macht den Ofen heiß :)

Zutaten für den Salat: Kichererbsen (eingeweicht über Nacht), Fenchel, frische Petersilie, Olivenöl, Apfel-Balsamessig, Salz und Pfeffer.

Zutaten für Ofengemüse: Kürbis, Fenchel, Rapsöl und Salz (oder Dein Lieblingsgemüse, oder was Du grad Zuhause hast :)

Zubereitung Salat: Kichererbsen kochen, abtropfen und mit den dünn geschnittenen Fenchel zusammen mischen. In einer kleinen Schale die Marinade zubereiten, wobei das Öl ganz zum Schluss hinein soll, wenn der Essig und die Gewürze gut verrührt sind. Marinade und klein geschnittene Petersilie über den Salat geben.

Zubereitung Ofengemüse: Kürbis und Fenchel 1-1,5 Centimeter dick aufschneiden und auf einem Backpapier legen. Salzen, ein bisschen Rapsöl drüber geben und auf 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen (200°C Grad Oberhitze mit Ventilator) schieben.

Zum Schluss mit Salzflocken und Olivenöl bestreuen und warm genießen.

Gutes Gelingen und guten Appetit :)

Kichererbsen Salat mit Ofengemüse

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