Gesprengelte Melone

#schwarzeramaranth #salat #sommer #gesund #disawistories.jpg

Gesprenkelte Melone

Gerade in den letzten Monaten verspüren wir die Lust nach leichten Getreidesalaten und bei der Suche nach Neuem, ist uns schwarzer Perl-Amaranth in die Hände gefallen. Aufgrund seiner körnigen Bissigkeit und seinem tollen schimmerndem Aussehen, ist er von unserem Speiseplan garnicht mehr wegzudenken. Amaranth zählt mit zur ältesten Kulturpflanze und heißt im griechischen amáranthos, was soviel wie unsterblich bzw. nicht welkend bedeutet. Seine Körner besitzen eine geballte Ladung an verdaulichen Vital- und Nährstoffen, sie unterscheiden sich deutlich von anderem herkömmlichen Getreidesorten und sind zudem auch noch glutenfrei.

Damit Du einen kleinen Anreiz für einen tollen Sommersalat bekommst, gibt es von uns ein tolles Rezept, was Du Dir nach Deinem Geschmack individuell anpassen kannst.

Für Fragen oder Anregungen stehen wir Dir gerne jederzeit zur Verfügung und freuen uns jetzt schon von Dir zu hören.

Zutaten: Wassermelone, schwarzer Perl-Amaranth, Bulgur, Dill, Koriander, Paprika, Limettensaft + Zeste, Salz, schwarzer Pfeffer, Chili, Rapsöl

Zubereitung: Den schwarzen Perl-Amaranth mit 2 1/2 fache Menge Wasser für 25 Min kochen und anschließend 5 Min ziehen lassen. Währen dessen den Bulger mit doppelter Menge kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 25 Min ziehen lassen. Damit Du nicht in den Topf starren musst, kannst Du schonmal anfangen die Melone zu halbieren und mit einem Löffel auszuhöhlen oder wie wir zu Kugeln auszustechen. Dafür gibt es sogenannte Parisienne Ausstecher. Um dem Salat mehr aussehen zu verleihen, haben wir zwei verschieden Größen gewählt. Am besten schmeckst Du das Getreide mit den restlichen Zutaten, bis auf die frischen Kräuter, noch im warmen Zustand ab, denn so können die Aromen besser einziehen. Dill und Koriander geben wir immer erst dazu, wenn der Salat abgekühlt ist, damit das saftige grün erhalten bleibt. 

P.S. Das grüne Fleisch am Rand der Wassermelone ist sehr Gesund und kann mit in den Salat geschnitten werden. Mehr Info dazu

Gutes Gelingen und guten Appetit :)

Folge uns auf: